Escargot, hidangan eksotis yang terbuat dari bekicot, kembali menjadi sorotan dalam dunia kuliner. Makanan ini tidak hanya terkenal di Prancis, tetapi juga telah menarik perhatian pecinta kuliner di seluruh dunia berkat cita rasanya yang unik dan cara penyajiannya yang menarik.

Escargot, yang berarti siput dalam bahasa Prancis, telah menjadi bagian integral dari budaya gastronomi Prancis sejak awal abad ke-19. Hidangan ini biasanya disajikan sebagai appetizer dan diolah dengan campuran mentega, bawang putih, dan peterseli. Proses memasaknya melibatkan pengeluaran daging bekicot dari cangkangnya sebelum dimasak dan disajikan kembali dalam cangkang untuk memberikan presentasi yang menarik. Ini menunjukkan bagaimana tradisi kuliner dapat menciptakan pengalaman makan yang istimewa.

Salah satu alasan mengapa escargot dianggap makanan mewah adalah karena permintaan yang tinggi melebihi pasokan. Di Prancis sendiri, konsumsi escargot mencapai 40-50 ribu ton per tahun, namun negara ini tidak mampu memenuhi kebutuhan tersebut dan harus mengimpor dari negara lain. Harga untuk seporsi escargot di restoran dapat berkisar antara Rp228.000 hingga Rp762.000 tergantung pada lokasi dan jenis restoran. Ini mencerminkan bagaimana faktor ekonomi berperan dalam menentukan nilai suatu makanan.

Daging bekicot kaya akan protein dan rendah lemak, menjadikannya pilihan yang sehat bagi banyak orang. Dalam 100 gram escargot terkandung sekitar 14 gram protein serta berbagai vitamin dan mineral penting seperti vitamin A, zat besi, dan magnesium. Ini menunjukkan bahwa escargot tidak hanya lezat tetapi juga bergizi, menawarkan manfaat kesehatan bagi para penikmatnya.

Meskipun escargot sangat populer di kalangan banyak orang, ada juga kontroversi mengenai kehalalannya. Beberapa ulama mengkategorikan bekicot sebagai hewan yang tidak boleh dikonsumsi. Namun, ada pendapat bahwa konsumsi escargot diperbolehkan dalam keadaan darurat. Ini mencerminkan bagaimana persepsi budaya dan agama dapat mempengaruhi pilihan makanan.

Dengan kelezatan dan keunikan yang ditawarkan, escargot tetap menjadi hidangan yang menarik untuk dicoba oleh para pecinta kuliner di seluruh dunia. Diharapkan bahwa semakin banyak orang akan mengenal dan menghargai hidangan ini sebagai bagian dari warisan kuliner Prancis yang kaya. Keberhasilan dalam memperkenalkan escargot kepada lebih banyak orang akan menjadi indikator penting bagi perkembangan gastronomi global di masa depan.